Assurer une restauration équilibrée, créative, diversifiée, qualitative et savoureuse.
Etre le chef d’orchestre d’une équipe compétente et riche d’expériences.

Activités principales et responsabilités :

• Travailler en étroite collaboration avec votre responsable direct
• Etre en charge de l’élaboration des menus
• Etre un acteur actif opérationnel au sein de la préparation des repas avec l’équipe en place
• Assurer et superviser la commande des marchandises
• Garantir la gestion des stocks, les DLC, le Fifo et le foodcost
• Assurer le contrôle des livraisons
• Contrôler la conformité qualité, quantité, respect des procédures HACCP des livraisons
• Maîtriser la gestion du coût denrée validé avec votre responsable
• Coacher les équipes et rédiger les horaires (en conformité au CE)
• Organiser, superviser les tâches de l’ensemble de votre équipe
• Etre responsable de la qualité et de l’organisation de la prestation
• Etre attentif à la culinarité des repas, la diversité, l’équilibre nutritionnel et les saveurs
• Garantir le suivi et le respect des normes HACCP